1. Bwydydd sych
Grawn: ee reis, gwenith, ceirch, ac ati. Mewn bagiau wedi'u selio dan wactod, gellir cadw'r grawn hyn am gyfnod hirach o amser. Yn gyffredinol, gellir cadw reis am 1 - 2 o flynyddoedd ar dymheredd ystafell. Mae hyn oherwydd bod yr amgylchedd gwactod yn lleihau ocsidiad grawn gan ocsigen a hefyd yn atal twf plâu a llwydni.
Curiadau: Ar dymheredd ystafell, gall corbys bara am 2 - 3 o flynyddoedd. Mae corbys yn gyfoethog mewn proteinau a brasterau, sy'n agored i lwydni a hylifedd ocsideiddiol o dan amodau aerobig. Mae pecynnu gwactod yn lleihau'r risg hon yn fawr trwy gael gwared ar ocsigen.
Llysiau a madarch sych: ee madarch shiitake sych, ffwng, ffa llinyn sych, ac ati. Gellir storio'r cynhyrchion sych hyn mewn bagiau dan wactod mewn lle oer a sych am 1 - 2 o flynyddoedd. Mae llysiau sych a madarch wedi tynnu'r rhan fwyaf o'r dŵr yn ystod prosesu, mae pecynnu gwactod yn eu hatal ymhellach rhag amsugno lleithder yn yr aer ac ail-lleithder, ac yn atal twf micro-organebau.
2. Bwydydd wedi'u halltu a mwg
Cig moch: Gellir storio'r cynhyrchion cig wedi'u halltu a'u mwg hyn mewn bagiau wedi'u selio dan wactod ar dymheredd oergell (0 - 4 gradd ) am 6 - 12 o fisoedd. Mae cig moch a selsig cadw yn gynhenid uchel mewn halen, sy'n cael effaith cadwolyn, ac ynghyd â phecynnu gwactod ac amodau rheweiddio, gallant gynnal eu hansawdd yn well. Fodd bynnag, gydag estyniad amser, gall blas cig moch a salami gael rhai newidiadau a gall y braster ddigwydd ocsideiddio.
Pysgod hallt: Mewn bagiau wedi'u selio dan wactod, gellir cadw pysgod hallt am tua 8 - 10 mis o dan amodau rheweiddiedig. Mae cynnwys halen uchel pysgod hallt ynghyd â phecynnu gwactod yn atal twf bacteria a llwydni. Fodd bynnag, mae pysgod hallt yn cynnwys lefelau uchel o nitraidau, a gall storio hir achosi newidiadau mewn lefelau nitraid, felly mae hefyd yn bwysig cadw mewn cof diogelwch bwyta.
3. Cig ffres a bwyd môr
Porc, cig eidion, cig oen a chigoedd coch eraill: os ydynt wedi'u selio dan wactod yn y cyflwr amrwd, gellir eu cadw ar dymheredd rhewllyd (o dan -18 gradd) am 6 - 12 mis. Ar y tymheredd hwn, mae twf microbaidd a gweithgaredd ensymau yn cael eu rhwystro'n fawr. Fodd bynnag, gall rhewi am gyfnod hir hefyd ddiraddio ansawdd y cig, megis sychu a dirywiad blas y cig.
Cig dofednod fel cyw iâr a hwyaden: gellir ei storio mewn bagiau dan wactod ar dymheredd rhewllyd am 8 - 12 o fisoedd. Mae cynnwys braster a strwythur meinwe cig dofednod ychydig yn wahanol i gig coch, ac mae cyfradd ocsidiad braster a newidiadau mewn ffibrau cyhyrau yn amrywio yn ystod y broses o rewi a chadw.
Bwyd môr fel pysgod a chorgimychiaid: gellir ei storio mewn bagiau dan wactod ar dymheredd rhewllyd am 3 - 6 o fisoedd. Mae bwyd môr yn uchel mewn protein ac asidau brasterog annirlawn ac mae'n agored i ocsidiad ac ymosodiad microbaidd. Er y gall pacio dan wactod a rhewi ymestyn ei oes silff, gall gormod o amser arwain at lai o ffresni, colli maetholion ac arogleuon mewn bwyd môr.
